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Pisto con huevos

Pisto con huevos

Ingredientes:

  • Calabacín (150 g)
  • Pimiento verde (100 g)
  • Berenjena (150 g)
  • Salsa de tomate natural (2 cucharadas)
  • Arroz para paella (60 g)
  • Huevos (2)
  • Ajo y perejil al gusto
  • Sal
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen

Raciones: 1

Preparación

  1. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal. Reserva.
  2. Sofríe con un poco de aceite la cebolla, el ajo y los pimientos cortados.
  3. Añade a la cazuela los calabacines cortados en dados y la berenjena. Saltea durante unos minutos y luego añade la salsa de tomate.
  4. Deja sofreír a fuego medio furante 15-20 minutos hasta que todo esté en su punto.
  5. Haz unos huecos y casca un huevo. Salpimienta en la superficie y deja hacer sobre el fuego hasta que quede cuajado.
  6. Emplata el pisto con el huevo y el arroz. Y listo ¡Buen provecho!

      Consejos

      Para enriquecer más el plato puedes añadir más verdura como una zanahoria, calabaza, etc.

      Análisis nutricional por ración:

      Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra
      601 24 g 71 g 24 g 5 g
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