Pisto con huevos
Ingredientes:
- Calabacín (150 g)
- Pimiento verde (100 g)
- Berenjena (150 g)
- Salsa de tomate natural (2 cucharadas)
- Arroz para paella (60 g)
- Huevos (2)
- Ajo y perejil al gusto
- Sal
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
Raciones: 1
Preparación
- Cuece el arroz en agua hirviendo con sal. Reserva.
- Sofríe con un poco de aceite la cebolla, el ajo y los pimientos cortados.
- Añade a la cazuela los calabacines cortados en dados y la berenjena. Saltea durante unos minutos y luego añade la salsa de tomate.
- Deja sofreír a fuego medio furante 15-20 minutos hasta que todo esté en su punto.
- Haz unos huecos y casca un huevo. Salpimienta en la superficie y deja hacer sobre el fuego hasta que quede cuajado.
- Emplata el pisto con el huevo y el arroz. Y listo ¡Buen provecho!
Consejos
Para enriquecer más el plato puedes añadir más verdura como una zanahoria, calabaza, etc.
Análisis nutricional por ración:
| Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 601 | 24 g | 71 g | 24 g | 5 g |