Huevo sobre espinacas y piñones
Ingredientes:
- Espinacas (250g)
- Huevos (2 pequeños)
- Zanahoria (100 g)
- Piñones (10-15 g)
- Leche semidesnatada (1 chorrito)
- Aceite de oliva
- Sal
Raciones: 1
Preparación
- Lava y cuece las espinacas si son frescas o bien descongélalas.
- Lava y trocea la zanahoria.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade ajo, la zanahoria troceada y los piñones.
- Agrega las espinacas bien escurridas y mezcla
- Haz un hueco en medio y añade poco a poco la leche desnatada, hasta obtener una salsa ligera. Salpimienta y deja espesar.
- Casca el huevo sobre las espinacas y tapa. Deja que cocine el huevo.
- Aparta del fuego y sirve.
Consejos
Para que las espinacas (frescas) no pierdan muchas propiedades, hay que cocerlas pocos minutos y con poca agua.
Análisis nutricional por ración:
| Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 350 | 21,4 g | 13,4 g | 22,1 g | 7 g |