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Huevo sobre espinacas y piñones

Huevo sobre espinacas y piñones

Ingredientes:

  • Espinacas (250g)
  • Huevos (2 pequeños)
  • Zanahoria (100 g)
  • Piñones (10-15 g)
  • Leche semidesnatada (1 chorrito)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Raciones: 1

Preparación

  1. Lava y cuece las espinacas si son frescas o bien descongélalas.
  2. Lava y trocea la zanahoria.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade ajo, la zanahoria troceada y los piñones.
  4. Agrega las espinacas bien escurridas y mezcla
  5. Haz un hueco en medio y añade poco a poco la leche desnatada, hasta obtener una salsa ligera. Salpimienta y deja espesar.
  6. Casca el huevo sobre las espinacas y tapa. Deja que cocine el huevo.
  7. Aparta del fuego y sirve.

      Consejos

      Para que las espinacas (frescas) no pierdan muchas propiedades, hay que cocerlas pocos minutos y con poca agua.

      Análisis nutricional por ración:

      Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra
      350 21,4 g 13,4 g 22,1 g 7 g
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