Crema de coliflor con mejillones. Receta Ligera

Ingredientes:

• Coliflor (250g)
• Mejillones (160g)
• Quesito (20g)
• Laurel (1 hoja)
• Ajo y perejil al gusto
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen

Raciones: 1

Preparación

1. Cuece la coliflor durante 20 minutos aproximadamente. Escurre.
2. Limpia y cuece los mejillones en una cazuela con un poco de agua y laurel.
3. Aparta un poco de coliflor, y el resto lo trituras con una batidora hasta que quede una crema fina. Añade el queso.
4. En una sartén sofríe con un poco de aceite la cebolla y el ajo triturados.
5. Añade en la sartén los mejillones ya cocidos y da unas vueltas.
6. En un plato hondo vierte la crema de coliflor con los trozos de coliflor sin triturar y los mejillones por encima.
7. Sirve y listo ¡Que aproveche!

Consejos

Durante la cocción los mejillones soltarán el agua de su interior y al final nos encontraremos con una buena cantidad de líquido en la cazuela.

Análisis nutricional por ración: