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Congrio a la sidra con guisantes

Ingredientes:

  • Congrio (150 g)
  • Guisantes (100 g)
  • Tomate (100 g)
  • Cebolla (1/3)
  • Ajo y perejil al gusto
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
  • Una cucharada de harina
  • Un vaso de sidra

Raciones: 1

Preparación

  1. Cuece los guisantes y el arroz.
  2. Pica la cebolla muy fina y los dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una fuente de barro en la que quepa el pescado, pues es donde lo vamos a cocinar.
  3. Cuando estén dorados, añade la harina y el pimentón, removiendo bien para que no se quemen.
  4. Añade la sidra y el perejil picado y deja que reduzca.
  5. Agrega entonces el pescado sazonado y cocina 3-4 minutos por cada lado.
  6. Si quedase muy espeso, añade caldo de pescado o de la cocción de los guisantes. Es preferible ir añadiendo poco a poco el caldo.
  7. Añade los guisantes escurridos y el arroz.
  8. Deja que se haga un poco mas.
  9. Emplata y listo ¡A comer!

    Consejos

    Has oído alguna vez eso de "la merluza cerrada y el congrio abierto" ¡Pues eso! Compra la parte más abierta del congrio, la más próxima a la cabeza, porque la cola tiene más espinas.

    Análisis nutricional por ración:

    Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas Fibra
    570 40 g 63 g 16 g 7 g
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