
Congrio a la sidra con guisantes
Ingredientes:
- Congrio (150 g)
- Guisantes (100 g)
- Tomate (100 g)
- Cebolla (1/3)
- Ajo y perejil al gusto
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
- Una cucharada de harina
- Un vaso de sidra
Raciones: 1
Preparación
- Cuece los guisantes y el arroz.
- Pica la cebolla muy fina y los dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una fuente de barro en la que quepa el pescado, pues es donde lo vamos a cocinar.
- Cuando estén dorados, añade la harina y el pimentón, removiendo bien para que no se quemen.
- Añade la sidra y el perejil picado y deja que reduzca.
- Agrega entonces el pescado sazonado y cocina 3-4 minutos por cada lado.
- Si quedase muy espeso, añade caldo de pescado o de la cocción de los guisantes. Es preferible ir añadiendo poco a poco el caldo.
- Añade los guisantes escurridos y el arroz.
- Deja que se haga un poco mas.
- Emplata y listo ¡A comer!
Consejos
Has oído alguna vez eso de "la merluza cerrada y el congrio abierto" ¡Pues eso! Compra la parte más abierta del congrio, la más próxima a la cabeza, porque la cola tiene más espinas.
Análisis nutricional por ración:
Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas | Fibra |
---|---|---|---|---|
570 | 40 g | 63 g | 16 g | 7 g |