Congrio a la sidra con guisantes

Ingredientes:

• Congrio (150 g)
• Guisantes (100 g)
• Tomate (100 g)
• Cebolla (1/3)
• Ajo y perejil al gusto
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
• Una cucharada de harina
• Un vaso de sidra

Raciones: 1

Preparación

1. Cuece los guisantes y el arroz.
2. Pica la cebolla muy fina y los dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una fuente de barro en la que quepa el pescado, pues es donde lo vamos a cocinar.
3. Cuando estén dorados, añade la harina y el pimentón, removiendo bien para que no se quemen.
4. Añade la sidra y el perejil picado y deja que reduzca.
5. Agrega entonces el pescado sazonado y cocina 3-4 minutos por cada lado.
6. Si quedase muy espeso, añade caldo de pescado o de la cocción de los guisantes. Es preferible ir añadiendo poco a poco el caldo.
7. Añade los guisantes escurridos y el arroz.
8. Deja que se haga un poco mas.
9. Emplata y listo ¡A comer!

Consejos

Has oído alguna vez eso de "la merluza cerrada y el congrio abierto" ¡Pues eso! Compra la parte más abierta del congrio, la más próxima a la cabeza, porque la cola tiene más espinas.

Análisis nutricional por ración: