

Alubias y Ensalada de Queso Feta Para 4 Personas
Una gran opción para comer o cenar de forma saludable.
Ingredientes:
- 250 g de tomates cherry partidos por la mitad
- 1 pepino partido longitudinalmente en cuatro partes y cortado en dados
- 400 g de alubias blancas
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo cortado en dados
- 2 cucharaditas de albahaca o menta fresca picada
- 2 cucharaditas de perejil de hoja plana fresco
- 75 g de aceitunas Kalamata partidas por la mitad
- 125 g de queso feta desnatado desmenuzado
Para el aderezo:
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
Preparación:
Ponga en una ensaladera todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso feta, y remueva.
Para preparar el aderezo, bata el zumo de limón y el aceite en un cuenco pequeño.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
Sirva con queso feta por encima.
Análisis Nutricional por Ración:
Calorías | Proteínas | Grasas Saturadas | Carbohidratos | Fibra |
215 | 12 g | 4,2 g | 19,4 g | 8,5 g |